Věděli jste, že kofein je nejvyhledávanějším a nejrozšířenějším psychoaktivním stimulantem na světě? Nachází se v potravinách, nápojích, lécích. Svět je zcela pod kontrolou kofeinu, takže jej lze do jisté míry nazvat drogou. Pro miliony lidí se stal nedílnou součástí života. O tom, že kofein je také lék, ani nemluvíme. Sotva přemýšlíme o tom, že každý z našich kávových šálků je malou součástí obrovského průmyslu v hodnotě miliardy dolarů. Mnozí z nás se prostě neobejdou bez obligátní každodenní drogy – ranního šálku kávy. Káva je proto odedávna produktem neustálé poptávky a spotřeby obyvatel všech zemí a kontinentů.
Kávovníkové plantáže lze nalézt ve všech koutech světa, protože zemědělská plodina kávy se pěstuje v sedmdesáti zemích a konzumuje se téměř všude. Výroba kávy je velký průmysl. Káva si ve své historii prošla ledacos – od magické ingredience při náboženských obřadech až po dnes známý šálek, který si vaříme při přípravě do práce nebo po obědě (což je však pro mnohé také téměř náboženský rituál). Káva je nejen stimulant, ale také pomáhá trávení. Vyrábí se mnoho odrůd kávy v závislosti na druhu kávovníku a způsobu zpracování zrn. Široká škála odrůd závisí jak na různých metodách pěstování, tak na různých geografických oblastech růstu. Jsem přesvědčen, že ke kávě se váže alespoň pár tajemství, příběhů či legend, o kterých jste ještě neslyšeli.
Je jasné, že opravdoví znalci kávy jen stěží uslyší něco úplně nového pro sebe. A přesto je zřejmé, že vývoj technologie zpracování, vymýšlení nových metod přípravy vede nakonec k citelnému rozdílu mezi šálky běžné a kvalitní kávy. Samozřejmě stojí jinak. Pojďme se podívat na špičku nejdražších káv, které dnes výrobci nabízejí na světovém trhu.
10. Káva Yauco Selecto AA (Portoriko) – 24 $ / lb
V Portoriku je káva již dlouhou dobu hlavní zemědělskou plodinou a ovoce kávovníku je základní surovinou v zemi i v zahraničí. Tato káva, rostoucí na svazích pohoří Yayuko, vděčí za svou bohatou chuť jedinečné kombinaci přírodních faktorů a metod svého pěstování. V Portoriku a především v jeho hornaté části, kde se nacházejí kávovníkové plantáže, je hodně srážek. Tato káva vděčí za svou jedinečnou chuť jílovité půdě, která je bohatá na užitečné látky. Yauco Selecto se vyrábí ve velmi omezeném množství, což jistě přispívá k jeho již tak vysoké ceně. Co může opravdový znalec očekávat od čerstvě uvařeného šálku té nejlepší portorické kávy? To je jeho bohatá vůně a chuť, ve které můžete ochutnávat a hádat odstíny másla a čokolády.
9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Rwanda) – 24 $ / lb
Káva Bourbon je zděděna po slavné arabice, díky níž se Rwanda s jedinečným klimatem stala světově proslulým producentem kávy. Vůně kávy Bourbon je nakyslá směs příchutí černých třešní a másla s nádechem pikantního ořechu. Nutno ale podotknout, že vůně a chuť těchto zrn není jejich jedinou hodnotou. Množství podniků na pěstování kávy Starbucks bylo také sociální misí, která pomohla obnovit celou rwandskou ekonomiku, která byla poškozena vnitřními nepokoji. Spoléhání se na principy fair trade a snahy o restrukturalizaci ekonomiky země nakonec vedly k přirozenému výsledku – zrna ze Rwandy dnes patří na světovém trhu s kávou k nejoblíbenějším. Rwandské kávové společnosti považují zrna Black Apron Exclusive za jednu ze svých vlajkových lodí.
8. Káva Mi Esperanza (Honduras) - 35 $ / lb
Pozice lídra v produkci kávy ve Střední Americe patří Hondurasu. Letos v červnu bylo v online aukci zakoupeno 1 320 liber kávy z farmy Mi Esperanzy za rekordní cenu 35,10 $ za libru. Fanoušci kávy Mi Esperanza ji oceňují pro její příjemné kořenité aroma s ovocným nádechem a oříškovou čokoládovou příchutí. Tato velmi aromatická káva nezanechává hořkost, pro kterou ji znalci oceňují především.
7. Los Planes (Salvador) – 40 $ / lb
Káva Finca Los Planes se pěstuje ve velmi odlehlé hornaté oblasti El Salvador - v Chalatenango, na rodinné plantáži, kterou provozuje Sergio Tikas Yeis, který zase zdědil firmu po svém otci. Šálek této prémiové kávy obsadil druhé místo v Poháru kvality 2006 a 6. místo v roce 2011. V odstínech jeho chuti jsou nejnápadnější citrusové tóny s karamelem a chutí nerafinovaného cukru. Průměrný spotřebitel si může myslet, že dát 40 dolarů za libru je příliš drahé, ale pro opravdové milovníky kávy tato cena za šálek kávy z plantáží rodiny Los Planes vypadá docela fér.
6. Blue Mountain (Jamajka) - 49 $ / lb
Káva Blue Mountain je známá znalcům po celém světě pro svou vynikající chuť a i přes její cenovku 49 dolarů za libru spotřeba stále roste. Většina jejích fanoušků ale žije v Japonsku – téměř 80 procent veškeré ročně vyprodukované kávy Blue Mountain putuje právě tam. Kávové plantáže se nacházejí na Blue Mountain na Jamajce, která dosahuje výšky jeden a půl kilometru nad mořem. Neustálé lijáky zde vytvářejí ideální podmínky pro vegetační období kávovníků. Vysoký obsah vlhkosti odděluje zrna od ovoce ihned po sklizni, což dává Blue Mountain zvláštní, dobře vyvážené jemné aroma.
5. Fazenda Santa Ines (Brazílie) – 50 $ / lb
Pro Fazendu Santa Ines znamená tradice všechno. Fazenda Santa Ines je rodinný podnik. Fazenda Santa Ines vyrábí kvalitní kávu se záviděníhodnou konzistencí díky tradičním a konzistentním metodám pěstování a zpracování. A proto je jeho kvalita docela hodná vysoké ceny - 50 dolarů za libru. Tento druh kávy vděčí za své jedinečné vlastnosti mnoha složkám: to jsou zavedené hodnoty rodinného podniku, které jsou založeny na respektu k zaměstnancům a přírodnímu prostředí, a zvláštnosti místní krajiny - kávovníky rostou na úrodné půdě. a živí se minerální vodou z pramenů. Každá kapka této kávy, jejíž všechny kroky zpracování jsou prováděny ručně, má výraznou chuť sladkých bobulí a jemného karamelu.
4. Molokai Coffee (Havaj) – 51 $ / lb
Jediným americkým státem s klimatickými a půdními podmínkami, který se zdá být speciálně navržený pro pěstování kávy, je Havaj. Tyto ostrovy jsou tedy domovem mnoha oblíbených káv po celém světě. Konkrétně se jedná o kávu Molokai, kterou vyrábí společnost Coffees of Hawaii na kávových plantážích v Kalapuu o celkové ploše 500 akrů.
Molokai Coffee je přírodní káva, která se vyznačuje květinovým aroma, bohatou, lehce nakyslou ovocnou chutí s nádechem karamelu a dlouhou čokoládovou dochutí. Všechny tyto vlastnosti dělají Molokai Coffee poměrně drahou a téměř nedostupnou. I když na webových stránkách společnosti si fanoušci této kávy mohou vždy objednat online. Muleskinner a Hawaiian Espresso, příchutě kávy Molokai, se prodávají za 51 dolarů za libru.
3. sv. Helena Coffee (Svatá Helena) - 79 $ / lb
Svatý. Helena Coffee je právě ten nápoj, jehož chuť okouzlil Napoleon Bonaparte. Během svého vyhnanství na Svaté Heleně se sám staral o kávovníky. Od dob Napoleona si káva vyráběná na Svaté Heleně jen upevnila své postavení. Samotný ostrov se nachází asi 1200 mil od západního pobřeží Afriky a na mapě - někde uprostřed Atlantského oceánu.Vysoká cena zrn se dá samozřejmě vysvětlit geografií ostrova (kafe musíte přepravovat na velké vzdálenosti), ale když si fajnšmekři koupí libru sv. Helena Coffee za 79 dolarů, to není to, za co neplatí. Jeho nádherná, intenzivní květinová vůně s citrusovými náznaky je skutečně jedinečná a stojí za to.
2. Káva Luwak (Indonésie) – 160 $ / lb
Pověst jedinečné a cenné indonéské kávy Luwak si získala díky specifickému způsobu zpracování pomocí ... procesu trávení. Faktem je, že Kopi Luwak, kterému se často říká cibetková káva, prochází fermentací v žaludku zvířete. Přesněji řečeno, cibetka sežere dužinu kávových bobulí, přičemž kávová zrna zůstanou nedotčená, která jsou pak odebrána z trusu zvířete. Při trávení se v žaludku cibetky vylučují enzymy, které mění chuť kávového zrna. A tato chuť je tak populární po celém světě, že spotřebitelé jsou ochotni zaplatit 160 dolarů za libru kávy Luwak.
1. Hacienda La Esmeralda (Panama) – 350 $ / lb
Oceněný regál Hacienda La Esmeralda je plný cen. Tato káva byla představena v roce 2004 a získala první místo ve 13 různých světových pohárech. A jeho posledním rekordem bylo nebetyčných 350,25 dolarů za libru na Mezinárodním veletrhu kávy Best in Panama. Káva se vyrábí pouze v malých sériích a pěstuje se na svazích hory Baru v Panamě, kde se ve stínu guavových stromů skrývají malé plantáže. Kávoví fajnšmekři preferují tuto odrůdu před všemi ostatními, i když Hacienda La Esmeralda je v kávovém světě spíše vzácností a spíše pochoutkou. Opravdový fanoušek tohoto nápoje by si ho ale měl uvařit alespoň jednou za život.
Doporučujeme sledovat:
Video vám řekne o pěti nejdražších odrůdách kávy a o tom, co způsobilo jejich tak vysokou cenu:
