Pálivost nejoblíbenějších papriček na světě se měří na Scovilleho stupnici.
Scovilleova stupnice se používá k měření štiplavosti papriky. Název pochází ze jména zakladatele Wilbura Scovilleho, renomovaného amerického lékárníka. Pálivost pepře se u jednotlivých rostlin velmi liší, ale mezi další určující faktory patří klima (vlhkost a teplota), složení půdy a množství a typ použitého hnojiva. Níže je seznam těch nejžhavějších.
10,0 jednotek na Scovilleově stupnici - paprika
Papriky, nazývané také papriky, se na Scovilleho stupnici vůbec nezapisují. Dodává se v různých barvách, jako je červená, žlutá, oranžová, zelená, čokoládová / hnědá, vanilka / bílá a karmínová. Papriky neobsahují kapsaicin, takže jejich štiplavost je 0 na Scovilleově stupnici.
9.100-1000 Scovilleových jednotek - žluté peruánské chilli, kubánský pepř, paprika
Peruánské žluté chilli papričky je měkký druh chilli, někdy označovaný jako žlutý voskový pepř nebo banánové chilli. Má jasně žlutou, zelenou nebo červenou barvu. Chuť banánového pepře je jemná, štiplavost na stupnici je 0 - 500 Scovilleho jednotek.
Kubánské papriky (italsky pečené papriky) jsou šťavnaté a sladké papriky, které jsou žlutozelené, když jsou nezralé a jasně červené, když jsou zralé. Používá se na Kubě, v Itálii, Portoriku a Dominikánské republice. Jeho štiplavost je asi 1000 na Scovilleově stupnici.
Paprika je směs paprik. Pro tento prášek se častěji používají jemné papriky, ale někteří lidé dávají přednost smíchání pikantnějších paprik, jako je kajenský pepř a chilli papričky.
8.1000-3500 jednotek Scoville - paprika Anaheim, chilli paprička Pasilla, Peppadiu
Anaheim pepř je v Novém Mexiku plodina č. 9. Je pojmenován po městě Anaheim v Kalifornii. Jeho úroveň štiplavosti se pohybuje od 500 do 2500 na Scovilleho stupnici, což je výrazně méně než u odrůdy, která se pěstuje v Novém Mexiku.
Pasilla chilli je sušená chilli paprička. Svůj název získal podle svého tmavého, vrásčitého vzhledu při sušení. Tento druh koření vyráběný z chilli papriček má jemnou chuť, jeho štiplavost je 1 000 - 3 999 jednotek.
Peppadiu je značka zastupující papriky odrůdy Capsicum baccatum, objevené v Jižní Africe v roce 1993. Tato měkká paprika podobná rajčatům má úroveň štiplavosti 1 177.
7,3500-10000 jednotek Scoville - guajillo pepř, fresno chilli paprička, jalapeino
Guajillo pepř patří do odrůdy Capsicum annuum a je široce používán v Mexiku. Jeho úroveň štiplavosti 2 500 až 5 000 je považována za mírnou.
Fresno chilli je další odrůda Capsicum annuum capsicum. Jedná se o mexickou chilli, která roste vertikálně. Jeho štiplavost na Scovilleově stupnici se pohybuje od 2500 do 5000 jednotek.
Jalapeno je také druhem Capsicum annuum capsicum. Pálivost papriky se liší od odrůdy k odrůdě. Šampionem štiplavosti je chiltepinská paprika, která má na stupnici 462 884 bodů.
6.100-30000 jednotek Scoville - byadgi chilli, serrano, pepř Petra
Byadgi chili je odrůda papriky, která se pěstuje především v Karnátace v Indii. Získává od 30 000 do 50 000 jednotek na Scovilleově stupnici.
Serrano je druh capsicum annuum, původem z Mexika. Jeho hodnocení na Scovilleově stupnici se pohybuje od 10 000 do 23 000 jednotek. Pepř se konzumuje syrový.
Dalším zástupcem druhu capsicum je pepř Petra. Toto chilli, jehož původ není znám, se vyskytuje v červené a žluté barvě. Je hodnocena 10 000 - 23 000 na Scovilleově stupnici.
5,30 000 - 50 000 jednotek Scoville - guntur chilli, kajenský pepř, tabasco pepř
Guntur chilli patří do kultivaru Capsicum chinense. Je široce distribuován a pěstován v indické oblasti Guntur. Jeho štiplavost se pohybuje od 30 000 do 350 000 Scovilleho jednotek.
Kajenský pepř má mnoho jmen, včetně guinejského koření, kravského pepře, červené feferonky, alevy, drůbežího pepře a červeného pepře. Je to odrůda papriky, která se pěstuje v mírných tropických oblastech. Pálivost kajenského pepře se pohybuje mezi 30 000 a 350 000 jednotkami.
Paprika tabasco odrůdy Capsicum frutescens. Země původu - Mexiko. Štíhlost se pohybuje od 30 000 do 50 000 jednotek. Běžně se používá v omáčce Tabasco.
4,50 000-100 000 Scovilleho jednotek - malagueta pepř, chilitepin, piri piri
Paprika malagueta patří do kultivaru Capsicum frutescens. Vyskytuje se hlavně v Mosambiku, Brazílii a Portugalsku a má štiplavost 60 000 až 100 000 Scovilleho jednotek.
Chiletepin pepř (Capsicum annuum) pochází z Ameriky. Pálivost pepře se pohybuje od 50 000 do 100 000 Scovilleho jednotek.
Piri piri se také nazývá pili pili nebo africké chilli ptačí oko, patří do odrůdy Capsicum chinense a je rozšířeno v Africe. Některé odrůdy pepře na pálivost získávají až 175 000 Scovilleho jednotek.
3 100 000 - 350 000 jednotek Scoville - chilli habanero, chilli z ptačí perspektivy, skotská čepice
Paprika Habanero je velmi pálivá, získává na Scovilleově stupnici od 100 000 do 350 000. Nezralá je ve zralosti zelená, červená. Odrůda se původně objevila v Amazonii, ale rozšířila se do Mexika, kde se stala velmi populární.
Chilli ptačí oko má několik názvů včetně ptačího chilli, chilli de arbol, thajské chilli. Patří do kultivaru Capsicum annuum a běžně se vyskytuje v Etiopii a částech jihovýchodní Asie. Jeho štiplavost je 100 000-225 000 Scovilleho jednotek.
Bonnet je jamajský pepř a má několik dalších názvů. Jeho štiplavost se odhaduje na 100 000-400 000 Scovilleho jednotek.
2 350 000-580 000 jednotek Scoville – habanero červená Savina
Červená paprika Savina je druh habanero chilli. Od roku 1994 do roku 2006 držel titul Nejžhavější chilli, dokud nebyl sesazen ze svého křesla. Vývojem tohoto chile byl pověřen Frank Garcia z GNS Spices. Pepper získá maximálně 577 000 Scovilleho jednotek.
1,855000-2480000 jednotek Scoville - pepřový duch, dračí dech, chilli nekonečno
Nejpálivější paprika na světě se nazývá dračí dech. Pití dračího dechu může člověka zabít, protože bylo zjištěno, že jeho pití může vést k anafylaktickému šoku. Tuto papriku vytvořil náhodou velšský zahradník Mike Smith.
Paprika duch je také jednou z nejpálivějších papriček na světě. Pěstuje se hlavně v severovýchodní Indii a sousedních částech Bangladéše. Štíhlost je až 800 000 - 1 041 427 Scovilleho jednotek.
Chile Infinity bylo v únoru 2011 dva týdny nejpálivější paprikou s 1 067 286 Scovilleovými jednotkami. Toto chilli je hybridem Capsicum chinense. Půjčku na tuto rostlinu získal Nick Woods z Anglie, který vyvíjí nové odrůdy.
Doporučujeme sledovat:
Videorecenze deseti nejpálivějších papriček světa pro milovníky slaných pochoutek:
