Každý, dokonce i kuchař, dělá v kuchyni chyby. Ať už jste profesionál nebo ne, každý dělá při přípravě jídel chyby. V našem článku jsme shromáždili nejčastější chyby.
Pokud rádi vaříte a vaříte, je pravděpodobné, že jste většinu těchto chyb alespoň jednou udělali. V našem článku se dozvíte, jak některé chyby vedou ke zkažení pokrmu.
20. Nesprávné použití oleje
Experimentujte s jinými oleji, než je extra panenský olivový olej. Olivový olej je vhodný do mnoha jídel, ale ne do všech. Pokud vaříte při vysokých teplotách, je lepší použít jiný olej, protože extra panenský olivový olej má nízký bod kouře – to znamená, že se při nízkých teplotách začne připalovat.
19. Vaření masa mimo pokojovou teplotu
Před pečením nechte maso odpočinout. Maso při pokojové teplotě se propeče rovnoměrněji než maso, které jste právě vyjmuli z lednice. Bylo by fajn, kdybyste maso nechali asi 30 minut odležet, než ho začnete vařit, aby byly všechny části propečené stejně.
18. Použití nedostatečného množství vody k výrobě těstovin
Na rozdíl od všeobecného mínění, že je potřeba do vody přidat olivový olej, aby se špagety neslepily, nepomáhá. Pomůže správné množství vody. Jak si můžete být jisti, že své špagety vaříte s dostatečným množstvím vody? Na 100 g špaget připadá jeden litr vody.
17. Použití sušených bylinek místo čerstvých bylinek
Sušené bylinky jsou vydatnější než čerstvé. Sušené bylinky jsou silnější než čerstvé a propůjčují pokrmům bohatší chuť. Pokud tedy stále musíte použít sušené bylinky, vysušte je na čerstvém vzduchu a přidejte do pokrmu asi třetinu normy, která je navržena v receptu, pokud používáte velmi voňavé koření. U jemnějších bylinek s méně intenzivním aroma lze přidat více než třetinu.
16. Jídlo před podáváním neochutnáváte
Ujistěte se, že si užíváte to, co sami vaříte. Ochutnávat pokrm, až když sedíte u jídelního stolu, obklopeni hosty, není tou nejlepší volbou. Musíte se předem ujistit, že se vám to, co jste připravili, líbí a že to bude chutnat i vašim hostům. Jídlo proto vyzkoušejte už při vaření, stihnete provést drobné úpravy, které pokrmu jistě prospějí.
15. Nesprávné krájení masa
Kousky by měly být řezány proti srsti, ne podélně. Krájení masa podél zrna se zdá logické, ale tyto kousky se žvýkají obtížněji. Na mase si lépe pochutnáte, když ho budete krájet proti srsti.
14. Příliš dlouhé vaření česneku
Na pánev přidejte česnek jako poslední. Pokud je česnek první věcí, kterou dáte do pánve nebo hrnce, počítejte s tím, že s největší pravděpodobností vyhoří. Zvláště pokud se chystáte vařit pokrm na velkém ohni, dejte česnek až jako poslední.
13. Vaření velkého množství jídla na pánvi najednou
Vyhněte se úplnému zakrytí oblasti pánve. Ano, vaření všeho najednou v jedné nádobě je efektivní. Ale riskujete, že tímto způsobem pokrm zkazíte. Když je celý povrch pánve pokrytý, teplo se zachytí, což má za následek přebytečnou páru. Pára zabrání opečení jídla a v důsledku toho si jídlo již neuchová šťavnatost a aroma.
12. Vaření omelety příliš vysoko
Příliš vysoká teplota způsobí suchou omeletu. Pokud chcete, aby byla vaše omeleta chutná a nadýchaná, nezapomeňte ji dusit. Jakmile je omeleta hotová, sundejte ji ze sporáku, do požadovaného stavu se dostane sama.
11. Příliš často obracíte jídlo
Před obrácením nechte maso vařit. To platí zejména pro steaky. Uvařit steak doma je obtížné, a pokud přesto chcete dosáhnout požadovaného výsledku, neobracejte ho příliš brzy, nechte jej zhnědnout. Čím méně často to budete obracet, tím lépe.
10. Vaříte, když potřebujete dusit
Vařit a dusit není totéž. Vařit a vařit jsou zcela odlišné pojmy. Pokud je v receptu uvedeno, že boloňská omáčka se má dusit, znamená to, že na povrchu omáčky by měla být jedna nebo dvě náhodné bublinky. Vaření zahrnuje mnohonásobně více a více bublin na povrchu pánve.
9. Nečteš celý recept.
Ujistěte se, že víte, co dělat, než začnete vařit. Ať už je to poprvé nebo popáté, přečtěte si celý recept, abyste si byli jisti, že jste na nic nezapomněli. A udělejte to předem, než půjdete do obchodu. Nebude moc příjemné, když před vařením zjistíte, že chybí nějaká velmi důležitá a nenahraditelná ingredience, nebo se třeba některé suroviny musely marinovat i několik hodin.
8. Nepoužíváte teploměr na maso.
Teploměr na maso nemůže mít chybu. Zdání může klamat. Stává se, že steak vytáhnete z trouby včas a uvědomíte si, že je již dlouho hotový. Udělejte si laskavost – pořiďte si teploměr na maso a vaše maso bude vždy vynikající.
7. Přidáte příliš málo nebo příliš mnoho koření
Abyste předešli nedosolení nebo přesolenění, vyzkoušejte, co vaříte v procesu vaření, a přemýšlejte o tom, jak pokrm dochutíte.
6. Pánev nepředehříváte, než v ní začnete vařit.
Než do ní cokoli vložíte, ujistěte se, že je pánev horká. Před zahájením vaření pánev několik minut předehřejte. Jinak bude ryba nebo maso syrové a ne smažené.
5. Zabráníte tomu, aby uvařené maso před krájením odpočívalo
Mějte trpělivost a před krájením nechte uvařené maso odstát. Když maso vaříte, veškerá jeho šťáva se soustředí ve středu, po uvaření chvíli trvá, než se celý kus nasytí šťávou. Potřebný čas závisí na velikosti kusu. U celé drůbeže to trvá 20-30 minut, u prsou nebo steaku stačí pět minut.
4. Vejce natvrdo jste nevařili dostatečně dlouho.
Při vaření vajec natvrdo vše závisí na čase. Někdo nemá rád vejce natvrdo, jsou příliš těžká a suchá, jiný má rád měkká a tekutá. Proto se před vařením vajec rozhodněte, jaký výsledek potřebujete. Pokud máte raději měkké, stačí na vaření 6 minut, pokud na tvrdo, vařte 9 minut.
3. Krájení zeleniny nožem na chléb
Nůž na chleba není na zeleninu. Nůž na chleba by se měl používat pouze ke krájení chleba. Na zeleninu použijte kuchařský nůž, dá větší kontrolu a kontrolu při krájení.
2. Zeleninu před smažením nesušte.
Zelení musí být suché. Před vařením na pánvi odstraňte z bylinek a zeleniny (také hub) vodu. Voda vytvoří přebytečnou páru a ve výsledku se nedočkáte očekávaného výsledku a zelenina bude syrová.
1. Nepoužíváte teploměr v troubě
Vždy byste měli vědět, jaká je teplota v troubě. Bohužel ne každá trouba je tak spolehlivá, jak bychom si přáli, a nastavená teplota ne vždy odpovídá skutečnosti. Teploměr v troubě bude ukazovat skutečnou teplotu, což zabrání narušení receptury během vaření.
Doporučujeme sledovat:
Video o 15 hrubých kuchyňských chybách od EAT IS SERVERS
